Le « Monopole des Dîmes »

Ceci est un produit original du domaine, où le terroir intervient moins que le climat sur la qualité finale du vin.
Les raisins sont cueillis juste avant les premières gelées (fin octobre/ début novembre).
Le Chardonnay est alors sur-mûri. On dit qu’il est botrytisé sur souche (pourriture noble). On obtient un vin sucré, très riche, aux arômes de fruits confits (en particulier de pâte de coing).
C’est un vin que l’on peut savourer sur un foie gras, une tarte aux fruits, ou tout simplement a l’apéritif.

Garde : C’est a vous de voir, mais il apprécie volontiers quelques années de cave (garde minimum 8 ans).

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